酒店管理专业2017年单独招生专业技能测试实施细则
(适用范围：春季高考考生)
根据《淄博职业学院2017年单独招生工作实施方案》和《淄博职业学院2017年单独招生专业技能测试命题工作实施方案》，制定本实施细则。
一、基本原则
考核过程遵循公开、公平、公正、择优的原则。
二、组织领导
成立由旅游管理系主任任组长，相关专家、纪检等工作人员组成的专业技能考核工作组，具体负责酒店管理专业技能测试的组织实施。
三、考核方式
春季高考考生参加专业技能测试。测试包括专业实操和问答两部分，每位考生考核时间7分钟。
1.专业实操(时间4分钟)
考核餐厅服务技能中的引领就位、拉椅让座、铺递餐巾的操作流程。
2.问答(时间3分钟)
采用提问口答的方式，问题分必答题和选答题两种。必答题由专家评委根据考生技能操作情况现场提问;选答题采用3选1的方式进行，内容为现代饭店业的基本知识。
四、考核程序
1.抽签确定考试顺序, 抽签时间：13:00-13:20
2.专业技能测试, 考试时间：13:30-18:00
五、计分办法
专业技能测试总分150分，其中专业实操100分，问答50分。
1.专业实操 (100分)
考核餐厅服务技能中的引领就位、拉椅让座、铺递餐巾的操作流程。
主要从考生服务礼貌用语恰当、操作程序正确、熟练规范，技术要领准确到位，符合酒店员工的行为规范等方面进行考核赋分。
2.问答(50分)
主要从考生对所选专业的认识、学习志向与兴趣及其他相关素质等方面进行考核赋分。
六、成绩确定
专家评委对每位考生进行专业技能测试，独立评分，由工作人员收取评分表，成绩统计员当场统计分值。
所有专家评委对考生的评分，去掉1个最高分和1个最低分，取算术平均值为该考生的专业技能考核最终得分。如最高分和最低分有相同的评分结果，则只除去一个最高分和一个最低分。
七、考核督察
学院纪检监察室、绩效考核办派员全程实施监督，从专业技能测试、评委评分、评分表的收取及成绩统计的整个过程进行监督检查。
二〇一七年四月七日
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